Mette Marie’s Glutenfri Kringle

image

Altså den her opskrift, den er GO! Aldrig har jeg fået SÅ mange komplimenter på mit bagværk som på denne her opskrift, og også fra folk som ellers spiser gluten. Mange har også spurgt om jeg ikke ville gi dem opskriften, sidst en gravid kvinde bosat i Frankrig med kringle cravings og hun skal da have sin kringle skal hun, så derfor deler jeg nu min opskrift med jer. Der indgår rigelige mængder SMØR, men det kan altså byttes ud med laktosefri smør eller plantemargarine i fald du ikke tåler mælkeprodukter.

Til 2 stænger:

40 gr. Gær
25 gr. Loppefrøskaller
2,5 dl. Rismælk (eller anden mælk)
150 gr. Smeltet smør (evt. Laktosefri eller plantemargarine)
2 øko æg
2 spk. Rørsukker
1 tsk. Vanillesukker eller vanillepulver
1 tsk. Stødt Kardemomme
1 tsk. Salt
100 gr. Majsstivelse
150 gr. Rismel
200 gr. Koldt smør til udrulningen

Fyld:

200 gr. Marcipan
100 gr. Rørsukker
100 gr. Blødt smør

Evt. Rosiner hvis man er til det.
Æg til pensling samt hakkede mandler til drys

Hvid glasur til pynt

– Smelt smørret og tilsæt mælken, blandingen skulle nu gerne være lun, rør gæren ud heri samt loppefrøskallerne. Tilsæt så æg samt resten af ingredienserne. Det hele røres godt og blandingen er lidt lind, men bliv ikke fristet til at tilsætte mere mel her. Stil til hævning et lunt sted en go times tid.

Rør imens fyldet godt sammen.

Efter hævningen er dejen blevet mere fast og medgørlig, læg ud på et meldrysset bord og tilsæt her mere mel hvis dejen klistrer, dejen rulles ud til en rektangel, og nu skæres den kolde smør i tynde skiver og lægges på den ene halvdel af dejen, resten af dejen foldes over og kanterne trykkes til. Rulles forsigtigt ud til aflang rektangel igen og fold så begge ender ind så de overlapper på midten og der kommer 3 lag, rulles ud og foldes en gang til på samme måde. Brug godt med mel på bord og kagerulle. Så rulles dejen ud i lang rektangel, læg marcipanfyldet på midten og drys evt. Med rosiner. Fold siderne ind over fyldet så de overlapper hinanden, skær over i 2 og læg på en bageplade, pres lige enderne lidt sammen så marcipanen ikke ryger ud. Pensles med sammenpisket æg og drysses med hakkede mandler.

Bages ved 175* varmluft i ca. 25 minutter til skønt gylden.

Tages ud og køles lidt af. Pynt evt. Med hvid glasur, det smager ret skønt. Og så er det bare at invitere nogen på the eller kaffe og kringle ?

Kringlen fryser fint, og skal bare lige lunes lidt efter optøning, så er den som nybagt.

God bagelyst☺️

Kærlige hilsner fra Mette Marie ❤️❤️❤️

image image image image image image image image

Continue Reading

Glutenfri Kammerjunkere

Det er forår og sommeren er godt på vej, og rigtig mange Danskere går nu og drømmer om koldskål med kammerjunkere. Så på opfordring fra flere kunder har jeg nu udviklet min glutenfri version, og jeg syntes selv de er ret gode. Det eneste der er lidt svært, det er at skære dem over uden de går i stykker når de er bagt første gang, men syntes at det hjalp at stikke dem ud i stedet for at sætte dem på pladen som kugler. Opskriften kommer nedenfor billederne:

       Ca. 60 stk. (Når de er skåret over)

  • 85 gr. Kartoffelmel øko
  • 200 gr. Rismel
  • 1 strøgen spk. Loppefrøskaller (1/2 spk. Hvis du bruger fiberHUSK)
  • 125 gr. Øko smør (eller andet fedtstof hvis du ikke tåler smør)
  • 100 gr. Rørsukker (eller kokossukker)
  • 1 tsk. Bagepulver
  • Reven skal af én øko citron
  • Nip salt
  • 1/2 tsk. Kardemomme
  • 1 tsk. Vanillepulver eller vanillesukker
  • 1/2 dl. Mælk (jeg bruger rismælk eller mandelmælk)
  • 1 æg

Pisk æg, mælk og loppefrø sammen i en skål, Hak derefter mel og smør sammen til det er en grynet masse, tilsæt resten samt ægge/mælke blandingen og ælt dejen sammen til det hele netop er samlet.

Rulles ud på bordet og stikkes ud med rund lille kageudstikker – eller tril dejen til stænger der skæres i passende stykker og trilles til runde kugler på størrelse med en valnød. Lægges på bageplade og bages ved 200 grader varmluft i 8-10 min til gyldne.

Tag pladen ud og lad dem stå et øjeblik før du skærer dem over med en skarp kniv og lægger dem på pladen igen med skærefladen opad.

Sættes tilbage i den stadig tændte varme ovn, men du slukker nu ovnen og lader dem stå på eftervarmen i en 25-30 min. Tages ud og køler af. Opbevares i kagedåse, hvis du ikke når at spise dem alle med det samme ?

God bagelyst.

Kærlige hilsner fra Mette Marie ❤️❤️❤️

Continue Reading

Glutenfri Kanelsnegle

Jeg sidder og flytter lidt opskrifter over fra min gamle blog “Tante Glutenfrei” Her er en opskrift på skønne kanelsnegle, faktisk det mest læste indslag med over 10.000 visninger. og nu får i den her:

Denne opskrift giver ca. 11 stk.

25 gr. gær
300 ml. lunkent vand med 2 spk. Loppefrøskaller rørt ud i. (lad det lige stå en 5 min til det gelerer)
2 spk. sukker
1 tsk. salt
1 tsk. kardemomme
1 æg
5 dl. fuldkorns rismel
1 dl. majsmel
75 gr. smeltet smør
Rør det hele godt sammen og ælt godt. Stilles til hævning i en 45 min. Rul derefter dejen ud til en firkant og smør kanelmassen på. Som består af:
100 gr. smør
2 dl. muskvado sukker (eller brun farin)
1 stor spk. kanel
1/2 tsk. vanilje pulver
1/2 tsk. kardemomme
Rulles sammen, og skæres i en 11 stk. ca. Sættes på bageplade med bagepapir, sæt film over samt et viskestykke og lad efterhæve en times tid. Bages ved 200 grader (alm ovn) i ca. 30 min.
Pyntes med glasur efter eget ønske. Her har jeg brugt flormelis rørt med fløde og en lille sjat vand.
God fornøjelse 🙂
Ps. De fryser rigtig fint (Frys dem dog uden glasur på) Jeg sætter dem i en 200* Varm ovn et par minutter, slukker så og lader dem stå på eftervarmen til de er lune. Derefter pynter jeg med glasur! Man kan også lade dem stå og tø helt op på køkkenbordet og så lige lune dem kort.

Continue Reading

Offcanvas

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.