Glutenfri Kammerjunkere

Det er forår og sommeren er godt på vej, og rigtig mange Danskere går nu og drømmer om koldskål med kammerjunkere. Så på opfordring fra flere kunder har jeg nu udviklet min glutenfri version, og jeg syntes selv de er ret gode. Det eneste der er lidt svært, det er at skære dem over uden de går i stykker når de er bagt første gang, men syntes at det hjalp at stikke dem ud i stedet for at sætte dem på pladen som kugler. Opskriften kommer nedenfor billederne:

       Ca. 60 stk. (Når de er skåret over)

  • 85 gr. Kartoffelmel øko
  • 200 gr. Rismel
  • 1 strøgen spk. Loppefrøskaller (1/2 spk. Hvis du bruger fiberHUSK)
  • 125 gr. Øko smør (eller andet fedtstof hvis du ikke tåler smør)
  • 100 gr. Rørsukker (eller kokossukker)
  • 1 tsk. Bagepulver
  • Reven skal af én øko citron
  • Nip salt
  • 1/2 tsk. Kardemomme
  • 1 tsk. Vanillepulver eller vanillesukker
  • 1/2 dl. Mælk (jeg bruger rismælk eller mandelmælk)
  • 1 æg

Pisk æg, mælk og loppefrø sammen i en skål, Hak derefter mel og smør sammen til det er en grynet masse, tilsæt resten samt ægge/mælke blandingen og ælt dejen sammen til det hele netop er samlet.

Rulles ud på bordet og stikkes ud med rund lille kageudstikker – eller tril dejen til stænger der skæres i passende stykker og trilles til runde kugler på størrelse med en valnød. Lægges på bageplade og bages ved 200 grader varmluft i 8-10 min til gyldne.

Tag pladen ud og lad dem stå et øjeblik før du skærer dem over med en skarp kniv og lægger dem på pladen igen med skærefladen opad.

Sættes tilbage i den stadig tændte varme ovn, men du slukker nu ovnen og lader dem stå på eftervarmen i en 25-30 min. Tages ud og køler af. Opbevares i kagedåse, hvis du ikke når at spise dem alle med det samme ?

God bagelyst.

Kærlige hilsner fra Mette Marie ❤️❤️❤️

Offcanvas

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.