Posts Tagged ‘økologisk’

Sure Svend – Glutenfrit surdejsbrød

image

Sure svend er faktisk ret dejlig og jeg er blevet godt lun på ham. Og det har jeg også mange kunder der er, så måske du skulle prøve at bage lidt på ham derhjemme, du vil ikke fortryde det. Men inden du kan gå i gang skal du have en surdej, du kan se en lille video her hvordan jeg laver surdej 🙂

Opskriften her er til 2 brød.

Aftenen før du skal bage blander du:

1/2 liter koldt vand
1 spk. Kokossirup (ahornsirup eller honning er også godt)
1 dl. Surdej
100 gr. Majsmel
100 gr. Fuldkorns rismel
50 gr. Hirsemel

Lad det stå ude på køkkenbordet natten over (Eller 6-8 timer) og når fordejen så er klar tilsætter du følgende:

4 dl. Lunkent vand
75 gr. Hirsemel
125 gr. Fuldkorns rismel
35 gr. Loppefrøskaller (jeg bruger øko fra Urtekram eller Biogan)
1,5 spsk. Kokosfiber
1 tsk. Kardemomme
1,5 spsk. Salt (strøgne mål, og skal være Atlanterhavs salt eller Maldon, hvis du bruger middelhavssalt brug da kun halvdelen)

Det hele røres godt sammen på røremaskine, gerne i 10 min. Sættes til hævning en times tid til halvanden. Lægges ud på meldrysset bord og deles i to. Formes let til 2 brød og lidt rismel drysses over, stryg lige hånden over brødene så melet fordeles. Kommes med

det vuns ind i en 220 grader varm ovn. (Varmluft) bages i ca. 1 time og 15 min. Skru gerne ned på 200 grader de sidste 20 min.

Andre meltyper kan bruges og kerner kan tilsættes, gerne med 1 dej så de kan stå og trække i vandet.

God bagelyst 🙂

Kærlige hilsner fra Mette Marie <3

image

Continue Reading

Offcanvas

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.