Tips og tricks


Glutenfri – hvilke ingredienser skal jeg bruge?

Der findes en masse færdige glutenfri melblandinger, men de er tit tilsat alle mulige mærkelige fortykningsmidler, så husk lige at læse på varedeklarationen inden du køber det. Der findes dog nogle økologiske udgaver, som er ok.

Jeg har valgt at gå uden om de færdige blandinger og bare have et godt basislager af glutenfrie meltyper i køkkenet. Jeg bruger stort set kun økologiske produkter, da de giver den bedste smag og god samvittighed 🙂

 


Her kan du se hvad jeg har i mit basislager:

  • Rismel – fuldkorns
  • Majsmel
  • Majsstivelse
  • Polenta
  • Boghvede – mel og kerner (evt. bare kerner, de bliver nemt til mel i din blender)
  • Kartoffelmel
  • Hirseflager og hirsemel
  • Havregryn – glutenfri (ikke alle med cøliaki tåler havre, men mange kan. Det er dog vigtigt, at de er glutenfri, da der kan være glutenholdige kornrester i almindelige havregryn)
  • Loppefrøskaller (giver dit bagværk fiber og har en god indflydelse på konsistensen, faktisk er de totalt undværlige i glutenfrit brød)
  • Hørfrø
  • Kokosfibermel (Lige lidt i brød giver en mindre fugtig konsistens)

 

Krydderi (glutenfrit bagværk kræver ofte mere krydderi en normalt bagværk)

  • Honning
  • Kardemomme – stødt
  • Koriander – stødt
  • Salt (jeg bruge Maldon hjemme og atlanterhavssalt i min forretning)
  • Vanillepulver
  • Kanel
  • ingefør

 

Nice to have:

  • Mandler
  • Hasselnødder
  • Valnødder
  • Græskarkerner
  • Solsikkekerner
  • Sesamfrø
  • Birkes
  • Marcipan 🙂
  • Smør – økologisk naturligvis
  • Ekstra jomfru olivenolie
  • Kokosolie
  • Dadler
  • Kokos, både mel og flager

 

Offcanvas

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.